 |
|
 |
Geschiedenis Het product van de cacaoboom dat Aztekenkoning Montezuma in drinkbare vorm aanbood aan de Spaanse veroveraar Cortez, is uit onze cultuur niet meer weg te denken, en kent nù grotere mythische allures dan toen… |
| Het originele
drankje, dat Montezuma volgens de overlevering iedere
avond nuttigde voor hij één van zijn vrouwen bezocht, was nogal bitter
en redelijk pikant, want er zaten ook pepertjes in. De Spanjaarden deden het drankje thuis ook mode worden, maar vervingen de pepertjes door suiker, en experimenteerden met de toevoeging van kaneel en vanille. Montezuma's oorspronkelijke samenstelling stond waarschijnlijk dichter bij de 'kip in chocoladesaus' die we in Mexicaanse restaurants kunnen eten, dan bij de cécémel waarmee onze kinderen vertrouwd zijn. Wat maakt chocolade zo onweerstaanbaar, en waarom zijn het blijkbaar vooral vrouwen die ervoor door de knieën gaan? Chocolade en Sex ! Chocolade is een traditioneel romantisch cadeau, waarschijnlijk omdat het als een afrodisiac bekend staat. Het zou het hart sneller doen slaan, je energie geven en je lichtjes ijl in 't hoofd maken. Niet moeilijk te zien waarom romeo's in spe zouden denken dat een doos pralines hun zaak kan bepleiten bij een schone dame… Alleen klopt het niet helemaal. Laten we enkele van die lustopwekkende ingrediënten van chocolade eens nader bekijken. Fenylethylamine is zoiets als amfetamine, waarvan naam en eigenschappen vertrouwder in onze oren klinken. Onderzoekers nemen aan dat ons lichaam fenylethylamine vrijgeeft als we een bepaalde prikkel ervaren, en dat die stof de licht geëxalteerde stemming veroorzaakt die we met "verliefd zijn" associëren. Het was een hardnekkig gerucht dat chocolade dezelfde gevoelens opwekt aangezien het ook fenylethylamine bevat… Maar dat was een kromme logica, want men heeft intussen wetenschappelijk bewezen dat de fenylethylamine in chocolade al afgebroken wordt in ons lichaam vooraleer hij de hersenen kan beïnvloeden. Ook de anandamide in chocolade wordt geassocieerd met lustgevoelens, en zou op het brein op dezelfde manier inwerken als tetrahydrocannabinol, een spul dat ook in marihuana zit. Dit heeft men weer heel ernstig onderzocht, en de conclusie is dat je wel 15 kilo chocolade na elkaar zou moeten opeten om een enigszins vergelijkbaar effect met een jointje te krijgen… Vrouwen van Vandaag concluderen zelf: it's all in the mind. En precies daar ligt dus de échte overeenkomst met sex! Leuk is ze wel, die sensuele en zelfs seksuele reputatie van chocolade. Maar daarmee is nog niet verklaard waarom de link tussen vrouwen en chocolade altijd gelegd wordt. En hier zeggen Vrouwen van Vandaag wederom: it's all in the mind, in the man's wishful-thinking mind! Tenslotte was het Montezuma de Aztekenkoning, die 's avonds voor hij zijn vrouwen met een bezoekje vereerde een kopje schuimige cacao dronk. Er is nergens sprake van dat de dames cacao nuttigden en daardoor Montezuma's attenties beter wisten te appreciëren! |
|
| Chocolade geanalyseerd
door uw dokter De grote verleidingskracht van chocolade zit blijkbaar niet enkel in de smaak, maar ook in de chemische reacties die hij doet ontstaan… Zo bijvoorbeeld stimuleert chocolade de afscheiding van endorfines, die een aangenaam ijl gevoel opwekken, vergelijkbaar met de zuurstof "high" die lopers kennen. |
 |
| Chocolade bevat serotonine,
een neurotransmitter die als natuurlijk
antidepressivum werkt. En dat zijn er nog theobromine en
fenylethylamine,
die allebei een stimulerend effect hebben. Fenylethylamine zou echter
ook
een trigger voor migraine kunnen zijn, aangezien het die bloedvaten in
de
hersenen doet uitzetten, net als tyramine. Theobromine is een alkaloïde met één tiende effect van cafeïne, maar is wel sterk aanwezig in chocolade (7x het gehalte van cafeïne). Er zit minder cafeïne in een chocoladereep dan in een kopje koffie (verhouding van 30 tegenover 150mg). Zoveel is geweten. Maar uiteindelijk is dat niet echt veel. Chocolade bestaat uit wel meer dan 300 componenten, en precies waarom en welke combinatie die zo'n feelgood-effect veroorzaken is niet geweten, laat staan onomstotelijk bewezen. Wat is wel zeker? Dat de negatieve mythes over het eten van chocolade naar het fabeltjesrijk mogen verbannen worden. Het is niét waar dat chocolade acné in de hand werkt of verergert. Chocolade is ook niet vijand nummer één voor de tanden. Hoewel het suikergehalte onmiskenbaar is, zitten er anderzijds agenten in die de eigenschap van suiker om tandbacteriën te veroorzaken juist tegenwerkt. Er is zelfs een studie die moet aantonen dat melkchocolade één van de snoepjes is die het minst schadelijk voor de tanden is, wegens een ruime aanwezigheid van fosfaten en andere mineralen. Voedzaam is chocolade zeker, niet toevallig bevatten overlevingspakketten flink wat plakken. De vitaminen B1, B2, D en E zijn aanwezig, en ook aardig wat magnesium en potassium. Belangrijke informatie: een chocoladereep is ongeveer 250 calorieën - er bestaat erger dan dat. De tendens is niet meer om bij een dieet systematisch alle chocolade te bannen, maar om hem af en toe als kleine beloning in te voeren. Voor het feelgood-gehalte, uiteraard. Choco-Linkjes;
|
|